Házi készítésű joghurt készítése

Sokak számára a reggeli joghurtokkal kezdődik. Finom és tápláló táplálék, édes és gyengéd. A joghurtok akkor kerülnek mentésre, ha nincs idő készíteni a vacsorát. Salátákat és desszerteket is öltözhetnek, ezeket húst és halat szószként használhatják. Nem tudjuk, hogy mennyi joghurt javíthat az életünkön, hogyan hatnak az egészségünkre.

De ezt a terméket otthon lehet főzni. A megoldás előnyei nyilvánvalóak. A termékben nincs színezék, tartósítószer, egyéb káros anyag. És könnyű csinálni, csak ismerni kell a folyamat néhány finomságát. Segíts ennek a tanácsadásnak. Mi a joghurt?

Ez a termék meghatározott tejbaktériumok és laktóz-erjesztés fermentációjából származik. A termék értékes, mert a mikroorganizmusok jól viselkednek a gyomrunkban. A joghurtok rendszeres használata a gyomor és a belek munkájának beállításához vezet, és az anyagcsere folyamatok megkezdődnek. A joghurt az emberi testben sokkal gyorsabban szívódik fel, mint a tej. Ha ezt a két terméket választja, akkor mindig jobb, ha a joghurtot preferálja. Néha azok is, akik egyáltalán nem tolerálják a laktózt vagy a tejfehérjéket.

A házi joghurt és a bolt közötti különbség.

Az összetevők hasznosságának nyilvánvaló előnyei mellett a házi joghurt is értékes, mivel nem tárolható mindaddig, amíg a tárolt változata. A hűtőszekrényben ez a termék több mint öt napig nem engedélyezett. De mind ez idő alatt a hasznos tulajdonságok ugyanolyan szinten maradnak. Csak a joghurt házi készítésével érdemes megérteni, hogy más konzisztencia lesz – kevésbé sűrű. Ez azért van így, mert egy ilyen cikkben a baktériumok koncentrációja nagyobb, mint az ipari analógnál.

hom Házi készítésű joghurt készítésének módja.

Joghurt házak általában többvakas vagy elektromos joghurtot használnak fel. Ha ilyen technika nem áll rendelkezésre, akkor egy rendes sütő jöhet a megmentésre. Az eredmény mindhárom esetben közel azonos lesz, ezért érdemes kiválasztani a rendelkezésre álló és kényelmesebb eszközt. Mindenesetre nincs szükség különleges készségekre.

Kötelező összetevők.

A joghurt alapja a tej. Mindazonáltal a végtermék nem fog működni a fő összetevő-ferment nélkül. Többféle lehet. A legnépszerűbb – készenléti kovászos edény, ezeket a gyógyszertárakban és a boltokban értékesítik. Ebben a tartályban bizonyos törzsek baktériuma van a nevükben. A legnépszerűbbek a acidolact és symbilact. Egy másik lehetőség lehet a szokásos joghurt a boltból. Ha úgy döntesz, hogy ez a fő összetevő, akkor meg kell értened, hogy a haszon a végső joghurt lesz sokkal kisebb, mint a létre ezen a kovászt. Nem titok, hogy kevés az élő baktérium az üzletben. A fermentáció harmadik változata saját. Az otthoni joghurt főzését követően egy kis mennyiséget el lehet halasztani, hogy legközelebb a fő összetevőhöz kerüljön. De meg kell értenünk, hogy az ilyen kenyér legfeljebb három napig tarthat még egy lezárt tartályban. Hosszabbítsa meg a tárolási időt a fagyasztóban. A hasznos tulajdonságokat hónapokig lehet tárolni.

Az előkészítés általános elve.

Azok, akik otthoni joghurtot hoztak létre, érdemes megérteni, hogyan születik meg a termék. Tény, hogy valójában a recept önmagában nem függ a hőmérséklettől vagy a kovásztól. A tejsav baktériumokhoz tej hozzáadására kerül sor, és a hő segítségével ezek a feltételek létrejövnek a savasodás során. A joghurt leginkább 40-45 fokos hőmérsékleten alakul ki. Fontos, hogy ragaszkodj ehhez a tartományhoz, mert 50 fokos hőmérsékleten a laktobacillus baktériumok elpusztulnak. A kész joghurtot hűtőben kell hűteni néhány órára. A megjelenés javítása mellett a hasznos tulajdonságok is megszilárdulnak.

Házi készítésű joghurt készítése

A tej és a kovász aránya.

Ha egy pohár teát vásárolsz egy boltban vagy egy gyógyszertárban, az arányok ott lesznek és megjelennek. A tejmennyiségre jutó baktériumok száma határozza meg a végeredményt. Éppen ezért érdemes betartani az ilyen típusú baktériumokra vonatkozó ajánlásokat. De ha az erjedés bolt joghurt, akkor 100 gramm készterméket kell fogyasztania literenként. Ha az erjedés az előző joghurt-tétel, akkor ugyanannak az liternek csak két vagy három evőkanálnyi termékre lesz szüksége.

Az előkészítés időtartama.

Az átlagos erjedési idő 7-12 óra. De minden a kovásztól függ. A gyógyszertári baktériumok utasításai szerint általában pontosan meg kell határozni a tej vizelésének időtartamát. A késztermék sűrűsége közvetlenül az elkészítés időpontjától függ. Általában hosszabb joghurtot készítenek, annál vastagabbak. Ha van vágy, hogy folyékony, italos terméket kapjon, akkor azt legalább egy ideig meg kell őrizni, és megmarad az indítóban meghatározott időközönként. Ha a kovász a saját készleted vagy tárolódobozod, akkor 7 órányi főzés után ellenőrizni kell, mi történik. Ha a joghurt még mindig folyadék marad, akkor folytatni kell az erjesztési folyamatot. És akkor a főzés nagy kísérletévé válik.

Edények.

Az ételeket, amelyekben joghurtot készítenek, sterileknek kell lenniük. Legalább azt kell forrázni forró vízzel. A tejet jobb forralni, különösen akkor, ha valódi otthon. De a gyümölcs, a cukor és a finomságok az előkészítési folyamatban jobb, ha nem adjuk hozzá. Ellenkező esetben a baktériumok elkezdenek fruktóz, érlelő gyümölcsök vagy adalékok fermentációjára.

Bogyók és gyümölcsök joghurtban.

A joghurtos bogyók, gyümölcsök és diófélék üdvözlők, de az erjedés befejezése után hozzá kell adni, mielőtt a terméket a hűtőszekrénybe helyezi. Ha van vágy a termék édesítésére, akkor jobb, ha nem használunk cukrot, hanem szirupot. Ezután a kész joghurtban nem lesz nyersszem.

Elektromos joghurt.

Ebben az eszközben a termék előkészítése nagyon kényelmes, mivel kifejezetten állandó hőmérsékletet tart fenn a folyamat során. Valójában csak a tejet és a kovászt kell keverned a megfelelő arány miatt. Ezután a keveréket pasztörizált edényekbe öntjük, a készülékbe helyezzük, és megnyomjuk a “Start” gombot. 7-12 óra múlva a joghurt készen áll. A hűtőszekrényben csak néhány óráig tartja, és használhatja.

Multivark.

Könnyű elkészíteni a joghurtot többváltozós formában. A legtöbb modern modellnek van egy speciális “joghurt” módja. Felelős az optimális hőmérséklet fenntartásáért a ciklus alatt. Először is meg kell keverni a tejet a kovászral, öntsük a keveréket egy pasztőrözött serpenyőbe, vagy ugyanabba az üvegedénybe (egyes modellekben), és kapcsoljuk be a kívánt módot. Az idő körülbelül ugyanolyan lesz, és ismét az utolsó szakaszban hűtőszekrényre van szükség.

Házi készítésű joghurt készítése

Sütő.

Ez a módszer alkalmas azok számára, akik nem rendelkeznek a fenti speciális felszereléssel. Meg kell forralnunk a tejet, és hűtsük 40 fokig, add hozzá az erjedést, és kapcsoljuk be a sütőt minimális fűtési üzemmódban. Ebben az esetben a kovászos serpenyőt fedővel kell lezárni, vastag törülközőbe csomagolva, és helyezzük a sütő nyitott fedelét. Fontos, hogy a billet nem a sütőben, hanem a fedélen helyezkedjen el. Főzés után a hűtött joghurtot a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Add a Comment