Főzni pizza

A pizza a világ minden tájáról népszerű étel. Igaz, nehéz megérteni, hogy milyen embereket talált ki. Az olaszok egyáltalán nem pizzák feltalálói. Első alkalommal a sajtokkal és dátumokkal ízesített kenyérsüteményekről a perzsák is írtak Nagy Dárius idején. Valószínűleg a görögök voltak az elsőek, akik elkezdték a tészta tészta-adalékanyagokat a további közös sütéshez. De a modern formában pizzát terveztek már olaszok.

Úgy gondolják, hogy az olaszolajjal, zöldségekkel, paradicsommal és szalonnával készült lisztből álló első ismert ételek Nápolyban a 16. században jelentek meg. És a következő században a pizza népszerűsége egész Olaszországban. Vannak mesterek az előkészítéshez, pizza-joli. Ezt az ételt mind a köznép, mind pedig a figyelemre méltó emberek szerették. De csak kétszáz évvel később a pizza elkezdte meghódítani az egész világot. Amerikát egy edényt olasz bevándorlók vezettek be, onnan az étel tovább terjedt.

Ma a pizza nem annyira népszerű az otthon, mint az egész világon. Ők is beleszerettek Oroszországba. Az olaszok meglehetősen féltékenyek ezen a tálakon, hisz abban, hogy csak azok tudják megfelelően főzni. Azonban a modern pizzasioli más országokból már régóta felülmúlta az arrogáns őseinek mestereit. Készítsünk el egy finom pizzát nekünk és mi, valamint az étel elkészítésének legérdekesebb titkairól. És ne legyen teljesen “olasz”, de ízletes és eredeti, az asztal igazi dekorációja.

Főzni pizza

A liszt kiválasztása.

A klasszikus receptekkel legjobban megfelelõ étel készítéséhez kétféle lisztre van szükség egyszerre. Ez a leggyakoribb fehér búzaliszt, valamint a durumbúza durumbúza. Az első, aki nem talál munkát, de a háztartási boltokban a liszt durum nem gyakori vendég. A legjobb, ha felveszi a kapcsolatot egy szaküzletben, ahol a mediterrán konyha termékek vannak. Biztosan lesz a megfelelő liszt, olasz gyártmányú. Ez csak ez a lehetőség alkalmas azoknak, akik nagy városokban élnek. És az importált termékek ára magas. De ne kétségbe esj. Durumliszt és az orosz ipar termel. Számunkra a durumbúza második fokozatú lisztnek hívják, amely megfelel a GOST 16439-70-nek. Ha ez a szabvány szerepel a liszten, biztos lehet benne, hogy pontosan ez egy klasszikus pizzához szükséges.

Készítse elő a tésztát.

Nem titok, hogy sok lehetőség van a pizzára. Itt a korlátozásokat csak a szakács képzelőereje szabhatja meg. A klasszikus tésztát a két fenti liszt, víz, élesztő, só és olívaolaj keverékéből készítik. A tésztát kézzel kell gyúrni, majd hagyja meleg helyen állni. Ezután egy vékony torta felhúzódik, legfeljebb egy centiméter vastag. De házi készítésű pizzakészítés során lehetőség van arra, hogy kísérletezzen, és ne ragaszkodjon szigorúan a kanonikus szabályokhoz. Sokan tejföl, tojás, tejet vagy túrót adnak a liszthez. Az ideális recept egy pizzapróba számára segít létrehozni saját képzelőerejét és ízét.

Sütés.

A canonikus változatban az olasz pizzát egy különleges “Pompeian” fából égető kemencében sütjük. Úgy néz ki, mint egy kupola vagy egy félgömb. De otthon a sütés tökéletes, és egy hagyományos sütőt, felmelegedett 200 fok. A legjobb, ha pizzát főzünk egy serpenyőben vastag aljjal vagy sütőlapra. Mindenesetre az edények alját és falát először olajozni kell, lehetőleg olíva, majd megszórjuk liszttel. Azok, akik pizzát sütnek egy serpenyőben, nem tudják kijuttatni a tésztát, hanem az ujjakkal húzzák be pontosan. Ebben az esetben a tészta szélét hagyni kell a formából. Mielőtt a tésztát feltöltené, először 10 percig állni kell. Néha a tésztát félig elkészítették, így egy kéreg jelenik meg. Akkor tegye a tömést. Ez a lehetőség tökéletes azoknak a kezdőeknek, akik még nem tudják képességeiket, és félnek a késztermék tészta nedvességétől.Úgy gondolják, hogy a pizza sütéséhez szükséges átlagos idő 30-40 perc, de a töltés és a tésztatípus függvényében változhat.

Zárt pizza.

A pizza nemcsak népszerű, hanem zárt is. Ebben az esetben a töltés két réteg tészta között található. Ennek a lehetőségnek a elkészítéséhez a tésztát két részre kell osztani, és lapos süteményekké kell feltekerni. Az alját mártással kell megkenni, és az egész töltetet rá kell helyezni, néhány centimétert hagyva a szélére. Vízzel kell őket nedvesíteni. És a tetején a tölteléket lehet szórni a sajtot. Felülről le kell fedni egy második torta, gondosan ötvözve a széleket csipkekkel. Ezután a pizzát meg kell olajozni, hogy egy kis lyukon belül kilépjen a gőzből, és tegye be a sütőbe. Amikor a tészta aranyszínűvé válik – az edény készen áll.

Paradicsommártás.

A klasszikus és legnépszerűbb pizzaszósz paradicsommártás. És sok lehetőség van annak előkészítésére. Általában a szósz receptjei különböznek a gyógynövények és fűszerek összetételében. Bármelyik szupermarketben vásárolhat egy pizzát kész paradicsomos mártást, de nem jobb, ha magad főzöl? A kilogramm paradicsomot negyedekre kell vágni, és zománcozott edénybe kell tenni. A paradicsomot sózni kell, és egy napra el kell hagyni. A keletkező gyümölcslevet ki kell üríteni, és a hús felforralja egy kis tüzet, hogy elválassza a bőrt. Mindezt át kell vinni egy szűrőn vagy egy szitán. A tésztát lassan főzzük, folyamatosan keverjük, amíg meg nem sűrül. A következő lépés a kedvenc fűszereink hozzáadása és néhány percig a főzés. Ezután a szósszal finomra aprított hagymát vagy fokhagymát kell hozzáadni. Még mindig meg kell tölteni a sült burgonyát sóval, és forraljuk további tíz percig. Finom és természetes mártás – kiváló helyettesítő egy egyszerű, de banális ketchup számára.

Főzni pizza

A mártás egyéb fajtái.

Ki mondta, hogy a pizzamártás szükségszerűen paradicsom? Lehetséges, hogy tejszínnel és vajjal, vastag és folyékony alapú krémes és gomba lehetőségeket használ. Mindegyik szósz képes tökéletesen árnyékolni egy adott töltelék méltóságát. Érdekes lehetőség a fehér angol mártás, ráadásul könnyű előkészíteni. Egy serpenyőben tegyen fél liter liter kefírt, és adj hozzá 75 gramm fehér kenyeret a szitán, 60 gramm vajat és egy egész hámozott hagymát. A serpenyõt tûzbe kell helyezni, forrni kell, és alacsony hõmérsékleten sütni kell 10-15 percig, anélkül, hogy megfeledkezne egyszerre. Az izzó eltávolítható, és a kapott mártást keverővel kell megverteni. Ebben az esetben fokozatosan fel kell tölteni a krémt, összesen 120 ml-es térfogattal. Az angol mártás tökéletesen harmonizál a pizzával, amely magában foglalja a fehér főtt vagy a madár húsát.

Tengeri töltelék.

A szakképzett séf soha nem fog elpirulni az új töltelékkel a pizzához. Van lehetőség a halak és a tenger gyümölcsei szerelmeseinek. Az ilyen pizzákban nem mindig adnak hozzá egy klasszikus piros paradicsomos mártást, tökéletesen alkalmasak és fehér mártások: bechamel, krémmártással. Mint töltőanyag használható, főzve, füstölve, sózva. A pizza gyakran főzött, beleértve a friss, apróra vágott halat is. Más tenger gyümölcsei, mint például a rákhús, a kagyló és még a kaviár, töltelékként is használhatók. A konzervdobozos változat népszerű, még önállóan is elkészíthető. Szükség van finoman apróra vágott paradicsom, reszelt parmezán sajt, őrölt bors, só és apróra vágott fokhagyma keverésére. Ezt a súlyt a tésztára helyezzük, és a tetején kis darab olajbogyó konzerv tonhalkonzol, félig gyűrűs, hagymával vágott olajbogyó. Mindenekelőtt ezt reszelt sajttal és gyógynövényekkel kell megszórni. Ezt a pizzát kb. Fél órán keresztül sütjük a sütőben.

Japán pizza.

Ha a tengeri pizzáról beszélünk, nehezen tudjuk figyelmen kívül hagyni a pizza japán változatát, okonomiyaki. Hiteles formában természetesen csak egy ilyen étel Japánban kipróbálható.De a vendégeket meg lehet lepődni a pizza szokatlan változatával, ráadásul kevesen tudják összehasonlítani az eredetivel. Az okonomiyaki elkészítéséhez 200 gramm már főzött és hűtött japán tésztát, káposztát és tintahalat kell elfogyasztania, majd kis darabokra vágja. Ezt követően finoman apróra vágott 100 gramm garnélarákot és hagymát. Ezeket az összetevőket, valamint a reszelt sajtot egy serpenyőbe helyezzük, összekeverjük és hozzáadjuk a tonhal forgácsát. A mi körülmények között lehet sajtolt halakat összetörni, és Japánban friss vágott testet kapunk, amelyet apró szeletekre vágunk. Ezután a keverőnek össze kell kevernie a tojást, három evőkanál lisztet egy pohár vízzel, és hozzá kell adnia a kapott tésztát a szeletelt termékekhez. Ezt a keveréket egy forró serpenyőre öntjük rá, tetejére, vékony selyemszalagot és mindkét oldalon sütjük. Készen áll a pizza már négyzetekre vágott, a nori zuhanyozott. Tálaljuk, ez az edény forró és szójaszósz.

Édes pizza.

A pizza olyan forró szendvics, amely zöldséget, húst vagy halat is tartalmaz. Ugyanakkor édes is lehet, ízletes desszertként. Az ilyen lehetőségek különösen kedvelik a gyermekeket. A töltelék általában a legérzékenyebb mascarpone sajt, szárított vagy édes gyümölcs, dió. A pizza alapja egy tészta élesztő tészta. Ezt több részre kell felosztani, 10 cm átmérőjű tortillák létrehozásával. Mindegyiküket zsírozva sajtossá kell tenni, és tetejére helyezni kell az előzetesen áztatott és nyomott fügét. Rántott diófélékkel és barna cukorral megszórva. Hagyja, hogy a pizza meleg helyen kezdődik, majd elkezdheti sütni. Ehhez a félkész edényt 220 percig előmelegített sütőbe kell helyezni.

Főzni pizza

A pizza királynője.

A pizzák sokasága közül kiemelkedik az egyik lehetőség. Ezt az étel királynőjét nevezik. A pizza Margaritát először 1889-ben készítették el, különösen a Savoy királynő Margarita számára. Az étel szerzője természetesen a nápolyi, a pizzéria tulajdonosa, Rafael Esposito volt. Felvette a pizzaköltséget kifejezetten az olasz nemzeti zászló színeinek megfelelően. Piros színt kaptak paradicsommal, fehér mozzarellával és zöld bazsalikomossal. A pizza elkészítéséhez először egy finom serpenyőben sütött serpenyőbe kell kezdeni. Ezenkívül adjunk hozzá zúzott fokhagymát és nagy szeletelt friss bazsalikomlevelet. Ezután mindezt néhány percig le kell állítani, és fekete borsot és sót adnak hozzá. A kapott burgonyapürét hűlni kell. Ezzel a mártással kenje meg az elkészített pizza bázist, és tetejét mozzarellával és parmezán sajttal. Aztán az edényt a sütőbe helyezzük, és egy klasszikus aranybarna kéreg megjelenéséig sütjük.

Add a Comment